Бурек с сыром

Надо: 500 г теста фило
(из гречневой или цельнозерновой муки)
*Понадобится круглый противень 28-30 см в диаметре.
Приготовление начинки: 500 г сыра фета
(или какого-то другого свежего сыра) 200 мл сметаны
Для смазывания смешать:
180 мл масла 100-110 мл воды
1 чайную ложку соли
1 чайную ложку разрыхлителя
1 столовую ложку муки грубого помола

Приготовление: Смазать противень, в который потом нужно положить 3 листа теста, так чтобы они заходили за края противня. Смазать тесто кистью, используя приготовленную смесь. На тесто положить сыр и накрыть его двумя скомканными листами теста, а потом повторять процедуру, пока ингредиенты не закончатся. В конце сложить внутрь 3 листа теста, которые были положены первыми. Если они немного порвались, можно добавить ещё один лист теста и положить его на бурек.
Всё смазать оставшейся смесью из масла и воды и печь 40-45 минут при 200° C, пока не начнёт краснеть. Готовый бурек перевернуть, нарезать на 4 части и сервировать.